라면

중국식 웍에 돼지기름을 두르고 다진 돼지고기와 마늘을 볶아 향을 낸 후 야채를 넣는다. 국물을 넣고 한소끔 끓여낸 ‘된장라면’이 삿포로의 기본입니다.

더운 날이든 추운 날이든 따끈한 된장 국물을 한입 맛보고, 차지고 국물과 잘 어우러진 중간 굵기의 꼬불꼬불한 면을 먹는다. 따끈한 국물이 몸 안에 퍼지고, 면이 목으로 넘어간다. 행복이 느껴지는 순간입니다. 국물과 면을 즐기고 나면 다음은 차사오. 토핑으로 버터와 옥수수를 얹는 것도 홋카이도식이라고 할 수 있습니다. 부드러운 버터와 달콤한 옥수수가 멋진 포인트가 됩니다.

부드러운 원조의 맛에서부터 진한 타입, 감칠맛 나는 타입 등, 라면은 점주의 개성이 드러나는 요리입니다. 삿포로 라면가게의 점주는 모두가 연구가. 격전지에서 살아남기 위해 매일 연구를 거듭하고 있어 각각의 점포에도 개성이 있습니다. 카운터 너머로 점주와 손님이 마주보고 웍 휘두르는 소리와 수증기를 느끼면서 라면을 손꼽아 기다리는 시간도 기분 좋습니다. 라면의 취향도 제각각. 자신이 원하는 맛을 만날 때까지, 과거에 가장 맛있다고 생각한 맛을 뛰어넘는 라면을 찾아서. 지역 주민과 관광객 관계없이 사랑받고 있는 음식입니다.