喝完酒或用完餐後，最後吃結尾聖代──這是發祥自札幌的飲食文化。在人氣店家中，有些甚至還得排隊，即使如此，前去吃結尾聖代的人還是絡繹不絕，就是因為有讓許多人「感動」的原因。結尾聖代的最大魅力，就是時尚、能曬美照的華美外觀。聖代會用具有高級感、稀有價值高的水果等，亦能感受到對每種使用食材的講究。一旦聖代實際出現在眼前，那美麗的外觀會讓人產生一種興奮的感受，彷彿對自己展示著藝術作品一般。
結尾聖代是在距今約十幾年前開始流行的，之後人氣不斷竄升，最近還有店家限定在週末的午餐時間提供結尾聖代。除了結束一天之外，也建議大家在結束北海道之旅時品嚐。
