Soupe au curry

Parmi les nombreuses spécialités de Sapporo, la soupe au curry est le choix le plus équilibré. La soupe au curry diffère du curry japonais typique en ce qu’elle est garnie de gros morceaux de légumes, qu’elle est moins épaisse et que son bouillon contient des dizaines d’épices.
Ce plat a été créé à Sapporo il y a environ 50 ans. Il y aurait aujourd’hui en ville plus de 200 restaurants spécialisés dans ce plat emblématique de Sapporo pour lequel chaque citoyen a son établissement favori. La soupe tient le rôle principal dans le bol garni de légumes frais et colorés, et chaque restaurant crée sa propre saveur avec un soin tout particulier. La soupe est basée sur toute une variété de bouillons dashi qui varient d’un établissement à l’autre et se composent de fruits de mer, de viande et de légumes, pour diffuser dans la soupe une saveur umami totalement irrésistible. Elle est si délicieuse que vous la boirez jusqu’à la dernière goutte.