징기스칸

징기스칸이라는 이름의 이 요리는 양고기 바비큐입니다. 일본에서는 양고기를 먹는 습관이 별로 없었지만, 홋카이도에서는 사과와 양파를 사용한 소스에 양고기를 찍어 먹는 스타일이 확산되며 징기스칸은 홋카이도의 소울푸드가 되었습니다.

단순하지만 깊이가 있는 징기스칸의 세계. 고기는 탄력 있는 어미 양고기와 담백하고 뒷맛이 적은 새끼 양고기로 나뉩니다. 부위도 등심, 어깨, 다리 등 점포에 따라 다르며, 양념은 기본 간장과 된장 외에 고기의 맛이 강조되는 소금도 많이 사용합니다. 처음 점포에 간다면 굽는 방법과 굽는 정도까지 배우는 것도 좋습니다. 특히 징기스칸 음식점이 많은 삿포로. 징기스칸을 먹기 위한 거대한 홀을 갖춘 점포나 작지만 개성 넘치는 전문점까지, 어디든 문을 열고 들어가면 북적북적 활기가 넘칩니다. 징기스칸에 빠뜨릴 수 없는 맥주 한 잔도 잊지 마십시오!