Jingisukan

Ce plat, connu sous le nom de jingisukan, est de l’agneau grillé au barbecue. Alors qu’il n’était pas habituel de manger de l’agneau au Japon, ce style de consommation de cette viande marinée dans une sauce à base de pommes et d’oignons s’est répandu à Hokkaido pour en devenir l’un des plats les plus emblématiques.
Découvrez l’univers à la fois simple et profond du jingisukan. Deux types de viandes sont utilisés : le mouton, à la chair ferme et élastique, et l’agneau plus léger et au goût moins typé. Les parties employées comme la longe, l’épaule ou le gigot varient d’un établissement à l’autre tandis que les assaisonnements classiques sont à base de sauce soja et de miso, bien que le sel soit de plus en plus utilisé pour accentuer le goût de la viande. Si vous allez dans un restaurant pour la première fois, il vaut mieux leur demander de vous montrer la méthode et le degré de cuisson les plus indiqués.
Sapporo compte un nombre particulièrement important de restaurants spécialisés dans le jingisukan. Cela va des établissements avec une immense salle dédiée au jingisukan aux petits restaurants de spécialité plein de cachet. Quel que soit le restaurant dont vous pousserez la porte, une atmosphère bourdonnante et animée vous accueillera. Et n’oubliez pas de commander une bière, la boisson incontournable avec un jingisukan !